Drawn by Aoi Nagasawa

月光が照らすYOKOTE EDEN。その奥には、神秘的な別世界が広がっている。

女神Nyxが優しく見守るのは、彼女の宝「タイガー錦」。

濃厚な味わいと芳醇な香りを宿したその果実は、闇の中でひときわ輝きを放つ。

夜は静かに約束を守り、紫の秘宝の秘密を守り続ける。

それは、Nyxの神秘を味わう勇気を持つ者だけにそっと届けられるのだ。

Bathed in moonlight, YOKOTE EDEN reveals a mystical world hidden within.

Gently watching over it is the goddess Nyx, guarding her treasured gem, the “Tiger Nishiki.”

Infused with a rich flavor and a deep, fragrant aroma, this fruit shines brilliantly in the darkness.

The night quietly keeps its promise, safeguarding the secret of the purple treasure.

It is a gift offered only to those brave enough to savor the mystery of Nyx.

タイガー錦／佐寅農園   十文字のさくらんぼは、糖度の高さと食味バランスが優れていることが特徴で、「佐藤錦」や「紅秀峰」、「高砂」などの品種が主力。 その中で一際異彩を放つのが、佐寅農園で開発された品種「タイガー錦」です。   魅惑的な濃厚な紫の輝き。その実は驚くべきほどの大粒。 つやとハリのある皮の内側には、滴るほどのジューシーな果肉が。 しっかりとした甘み、そして酸味。 一粒一粒に食べ応えを感じる至極の美味しさを持ちます。   佐寅農園のみで栽培されており、市場には出回らない超希少品種。 その美味しさをぜひご堪能ください。

＜Artwork＞ 永沢　碧衣　Aoi Nagasawa   1994年秋田県横手市出身。絵画作家。2017年秋田公立美術大学 アーツ&ルーツ専攻卒業。 主に東北の狩猟・マタギ文化に関わり、自らも狩猟免許を取得。狩猟者としての経験を重ねていくことで出会う種々のものとの関係性を記録・表現した絵画作品を制作している。 巨視と微視を行き来することで「人と生物と自然」の相関を問い、それらの境界線を溶解し消化することが創作の原動。 解体した熊から膠を抽出したり、切り株をキャンバスに見立てたり、石から絵の具を採取したり。 素材としてもモチーフとしても日々、山と向き合いながらフィールドワークを重ね、生命の根源や循環、記憶の痕跡を辿る旅を続けている。   ▶︎ポートフォリオサイト（https://www.aoi-nagasawa.com/home）

<Maker’s Note – by Kentaro Kurata>

佐寅農園さんのタイガー錦は黒々と光る濃いダークチェリーで、果肉も赤黒みがあります。

しかも甘くて粒が大きく、ダークチェリーならではの深い渋みも感じるサクランボです。

このタイガー錦を生かしつつサイダーとしての良さも出すために、りんごの組み合わせにもこだわりました。

生食向きのりんごを中心に、早摘みりんごや紅の夢、クラブアップルなど酸みや渋みのある果汁を50％以上使用しています。

発酵後はりんご由来のしっかりとした酸が残り、タイガー錦由来の渋みもしっかり感じるバランスに。
そこにラムバレルオークチップ、ブランデーバレルオークチップ、バニラビーンズを加えてコンディショニングしました。

初めの香りは、タイガー錦のチェリーの香りの中にバニラや樽の香りがしっかりあります。
りんごの果実味と酸を感じた後、タイガー錦とオークチップ由来のタンニンが締めくくり、心地よい余韻が残ります。

酒質としてはしっかりしていますが、抜栓後はやや色が退色しやすいかと思います。
抜栓後は早めにお飲みいただく方が、色味も含めて良さを感じていただけるかと思います。