Wake me［ʌp］!
935円（税込み・送料別）
今、りんごが目を覚ます。
きらめく酸味と、華やかな香りに誘われて。
さあ、赤の世界へ。
Now, the apple awakens.
Bright acidity and a radiant aroma draw you in.
Enter a world of red.
発売日：2026年4月16日
＊数量限定での販売となります。
＊ご注文は上記発売日より順次発送いたします。
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＊飲食店様、酒販売店様向けに卸販売も行っております。
詳細はお問い合わせください。
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- 品目：
- 甘味果実酒（発泡性）
- 原材料：
- りんご果汁 （秋田県横手市産）、レモングラス
- 添加物：
- 酸化防止剤（亜硫酸塩）、炭酸ガス
- アルコール分：
- 6.5%
- 内容量：
- 330ml
<Maker’s Note – by Kentaro Kurata>
黄色系のりんごをベースに、クラブアップルの搾りかすと果汁を加えたフルーティなサイダーです。
王林やぐんま名月、そして酵母由来のやさしい果実香。口に含むと、ジェネバ、ドルゴクラブ、メイポールなどのクラブアップルによる複雑な果実の香りが広がり、酸味と渋みが全体を引き締めます。
今回は、よりクラブアップルの味わいにフォーカスするため、りんごの搾りかすを加え、一部を野生発酵させました。搾りかすを漬け込んだ後に発酵させることで、やさしい渋みや発酵由来の穏やかなニュアンスが生まれています。
搾りかすも活用することで、醸造に適したりんご本来の魅力を引き出せる可能性を感じています。
今回使用したクラブアップルの一部は、横手で調理加工用果実の生産・卸に取り組む「クッキングアップルの郷(C)」の皆さんが手がけたものです。多くの品種を精力的に育てる彼らのりんごのおかげで、このサイダーが完成しました。
フルーツサイダーやホップサイダーも大好きですが、これからは、りんごそのものによりフォーカスしたサイダーにも挑戦していきたいと考えています。
